🍜 阳春面（清汤荷包蛋面）

食材

食材	用量
面条（阳春面/细面条）	二两
鸡蛋	1 个
青菜叶（或娃娃菜叶）	适量
猪油	1 勺
生抽	适量
盐	适量

做法

1. 备料

1. 小碗接点清水，往里面打一个蛋，不要搅拌
2. 菜叶子洗净，切块备用

2. 煮荷包蛋（水浴法）

1. 炒锅里倒水，烧开

2. 关火，把刚才那碗鸡蛋沿着锅的斜面慢慢倒进去

3. 💡 让鸡蛋尽可能保持完整，不要散

4. 盖上锅盖，焖 1 分钟

5. 重新点火，小火煮 3~5 分钟
6. 把荷包蛋捞出来，备用

3. 煮面

1. 用刚才煮鸡蛋的水（同一锅），把面条放进去，煮开
2. 把准备好的青菜倒进去
3. 再翻煮一会儿，至面条和青菜都熟透

4. 调汤底

1. 碗里放：1 勺猪油、适量生抽、少许盐
2. 倒上半碗开水，搅拌均匀

5. 装碗

1. 把煮好的面条和青菜捞出来，放进调好汤底的碗里
2. 把荷包蛋也放上去，完成

首次尝试心得（6月29日）

• ⚠️ 这是第一次做阳春面，凭感觉做的，没有去网上查做法
• ❓ 不知道面条怎么煮最合适（火候、时间）
• ❓ 不知道菜叶子什么时候放最合适
• ❓ 没尝过味道（做给老婆吃的），不知道味道怎么样
• 😐 感觉做法有点问题，等待后续调整

成本核算

食材	用量	成本
面条	二两	几乎不计
鸡蛋	1个	几乎不计
青菜	适量	几乎不计
猪油、生抽、盐	—	不计入
总计		几乎零成本