葱油手撕鸡 🐔
- 来源：小红书视频教程（转录整理，无语音讲解，步骤由画面字幕提取）
- 原视频：https://xhslink.cn/o/RjakhNoT0Z（标题：葱油手撕鸡，做法简单，鸡肉鲜嫩多汁，大人孩子都很爱吃!）
- 转录日期：2026-08-16
- ⏱ 用时：约 40~45 分钟（蒸 30 分钟 + 备料撕鸡调汁）
- 💰 花费：约 ¥18（两个手枪腿）
食材
主料
| 食材 | 用量 | 价格 |
|---|---|---|
| 手枪腿 | 2 个 | ¥18 |
| 红枣 | 几颗 | |
| 枸杞 | 一小把 | |
| 姜 | 数片（蒸）+ 姜末（料汁） | |
| 蒜 | 2~3 瓣（蒜末） | |
| 葱花 | 适量 | |
| 食用油 | 适量（淋油用） |
步骤
1️⃣ 蒸鸡腿
- 盘中放红枣、枸杞，鸡腿洗净摆入盘中，放几片姜。
- 盖上锅盖，煮（蒸）30 分钟。
2️⃣ 处理鸡腿
- 挑去姜片，鸡腿夹出来放凉（蒸出的鸡汤留用）。
- 鸡腿放凉后用手撕成条，装盘备用。
3️⃣ 调葱油汁
- 小碗里放姜末、蒜末、葱花。
- 淋上热油激发香味（滋啦一声，香气出来）。
- 加入适量蒸鸡腿的鸡汤，搅拌均匀。
4️⃣ 成品
- 调好的葱油汁浇在手撕鸡上，拌匀即可。
- 成品鲜香嫩滑、葱油味十足，大人孩子都爱吃。
点评
- 蒸出来的鸡肉鲜嫩多汁，比水煮更香
- 葱油汁的灵魂 = 热油激姜蒜葱 + 蒸鸡原汤，两者缺一不可
- 红枣枸杞是画龙点睛，带去腥和清甜
- 做法简单，全程无油烟爆炒，适合家常
待实际试做后补充自己的制作记录与改进方向。