罗宋汤 🥣

食材准备（2人份）

肉类： - 牛肋条 或 牛腩 — 400～500 克 - 火腿红肠 — 100 克左右

蔬菜： - 番茄 — 2～3 个 - 土豆 — 2 个 - 卷心菜 — 几片菜叶 - 洋葱 — 半个

调味 / 其他： - 黄油 — 一小块 - 番茄沙司 — 100 克左右

做法步骤

1. 处理牛肉

1. 牛肉切成大块，洗净后泡在冷水里去血水。
2. 泡完后把血水倒掉，可以再重新泡一泡。
3. 捞出后用厨房纸把水分吸干。

2. 慢炖牛肉汤

1. 锅里喷点油，把牛肉炒到表面变色。
2. 倒入足量的开水（水量要没过牛肉，可以多倒一点），大火烧开。
3. 撇去浮沫后转小火，慢炖 一个半小时。

3. 准备配菜

在炖牛肉的时候处理其他食材：

1. 土豆削皮切块。
2. 番茄切块（如果能在底部切十字用开水烫一下剥皮更好）。
3. 洋葱切成大块，切开后它会一片片散开。
4. 火腿和卷心菜也分别切成小块。

4. 炒制番茄底料

牛肉快炖好时，准备另一个锅：

1. 点火切一块黄油丢进去，烧化后倒入洋葱炒出香味。
2. 加入番茄块翻炒，炒出番茄汁后，挤入大约 100 克番茄沙司继续翻炒。

5. 混合炖煮

1. 将炖好的牛肉连汤一起倒进番茄锅里，转大火烧开。
2. 调味：胡椒粉可以不放，加一勺盐即可（主要是番茄味，盐不用放太多）。
3. 放入土豆块，转中火炖 20 分钟左右。如果汤不够，可以再加点开水。
4. 土豆炖了 15 分钟后，加入卷心菜和火腿块一起煮。

6. 最后勾芡

快出锅前，用几勺淀粉加点清水调成水淀粉，倒入汤里搅拌均匀。 烧开后再等一小会儿，粘稠入味的罗宋汤就可以出锅了。 🎉

初次尝试心得 — 2026-06-16

1. 💧 水放得有点少 → 导致汤有点少，下次炖牛肉时可以多倒点开水
2. 🥩 肉放得也有点少 → 下次可以多切点牛肉，让汤更浓郁

成本核算 — 2026-06-16

食材	本次用量	成本
牛腩	260g	¥35.0
红肠	100g（整根¥26.9/约300g）	¥9.0
番茄	2个（3个¥10.9）	¥6.0
土豆	500g（¥2.3）	¥2.3
洋葱	半个（2个¥7.9）	¥2.0
黄油	约1/10块（¥20/10次）	¥2.0
卷心菜	免费	¥0
总计		¥56.3

第二次尝试心得 — 2026-06-22

食材变更

项目	第一次（6/16）	第二次（6/22）
牛肉	牛腩 260g — ¥35.0	牛肋条 400g — ¥46.0
番茄	2个	1个（⚠️ 少放了）

体验总结

1. 🍅 番茄绝对不能少 — 这次只放了1个番茄，导致整个汤味道淡了很多很多。番茄是罗宋汤的灵魂，至少2个起步。
2. 💧 水量要加够 — 一壶烧开的开水不够，反而在中火炖土豆的时候汤被烧掉很多。至少需要 一壶半开水（约1.5倍），才能保证三人份的汤量足够。

3. 🍲 炖煮方式建议改进 — 最后中火炖土豆那个环节，水分蒸发太多。可以考虑：

4. 方案A：用砂锅炖 — 砂锅保温好水分蒸发少

5. 方案B：多加开水 — 至少一壶半起步

6. 🥩 400g牛肉是三人份的正确量 — 牛肋条400g ¥46，性价比挺高的，肉多了够吃。260g牛腩确实偏少了。

7. 💰 成本对比 — 牛腩260g ¥35 → 牛肋条400g ¥46，只多了¥11但肉量多了近一倍，更划算。

改进后的食材建议（3人份）

食材	建议用量
牛肋条（推荐）或牛腩	400g
番茄	至少2个（不能少！）
开水	至少1.5壶
炖煮工具	推荐用砂锅替代普通锅