冬瓜排骨汤 🥣

食材

食材	用量	价格
亚麻籽猪肉排骨粒	400 g	¥43
冬瓜	半片（买了一片 ¥1.87）	—
葱	适量	—
姜	适量	—
蒜	适量	—
料酒	适量	—
盐	1 勺多一点	—
味精	可选	—

步骤

1️⃣ 焯水

1. 排骨洗净，冷水下锅。
2. 放入葱、姜、料酒。
3. 大火烧开后撇去浮沫。
4. 维持烧开状态再煮 3 分钟。

2️⃣ 捞出

• 关火捞出排骨。
• 葱姜可以单独捞出备用（或准备新的葱姜）。

3️⃣ 炒香

1. 刷锅后重新开火，喷油。
2. 下葱姜炒出香味。
3. 放入排骨继续翻炒，直到炒出肉香味。

4️⃣ 炖煮

1. 加入提前准备好的开水，水量要没过食材（可稍微多倒点）。
2. 大火烧开后转中小火，炖 30~40 分钟（这次炖了 40 分钟）。

5️⃣ 加入冬瓜

1. 冬瓜切小块洗净，倒入锅中。
2. 如果水不够可再加点开水没过食材。

6️⃣ 调味

• 加入 一勺多一点的盐（汤多可以稍微多放点，但别太重）。
• 味精根据情况选放。

7️⃣ 最后炖煮

• 盖上锅盖，维持中小火再炖 15 分钟 即可出锅。

点评

• 第一次做，味道感觉特别好 👍
• 400 g 排骨分量够两个人吃
• 这次盐放得不算多，下次可以稍微多加一点点，但不影响整体口感
• 冬瓜真的很适合夏天吃 🍉

下次改进：盐量可以微增一点点。

成本核算

食材	用量	成本
亚麻籽猪肉排骨粒	400g	¥43.0
冬瓜	半片	¥1.0
葱姜蒜料酒等	—	不计入
总计		¥44.0