农家一碗香 🌶️🍳

• 来源：小红书图文笔记（图文整理，无语音转录）
• 原笔记：https://xhslink.cn/o/2CyqWCyoBw3（标题：家人们，不吃两碗米饭都是对这道菜不尊重！）
• 作者：小何日记
• 整理日期：2026-09-15
• ⏱ 用时：约 25 分钟（备料 10 分钟 + 炒制 15 分钟）
• 💰 花费：约 ¥10（肉片 ¥6 + 鸡蛋 ¥3 + 青椒 ¥1）

食材

主料

配料 / 调料

步骤

1️⃣ 备料

1. 螺丝椒、小米辣切片。
2. 五花肉切片，分成瘦肉和肥肉两部分（关键步骤，别混在一起）。
3. 葱白切段、蒜切末。

2️⃣ 煎鸡蛋

1. 热油下鸡蛋，炒熟/煎熟。
2. 盛出备用。

3️⃣ 煸肥肉、炒瘦肉

1. 五成油温下肥肉，煸出油脂。
2. 下瘦肉炒熟。
3. 加一勺生抽调味、半勺老抽增色。

4️⃣ 合炒调味

1. 大火下葱白和蒜末炒香。
2. 下青红椒和鸡蛋。
3. 一勺盐调味。
4. 起锅前来一点点糖（提鲜）。

点评

• 下饭指数拉满——名副其实的米饭杀手
• 肥肉煸出的猪油是整道菜的香气底子，别省这一步
• 小米辣和螺丝椒负责辣度与香气，青红椒负责颜色和脆感

备注

• 本笔记是图文帖（无视频、无语音），菜谱来自笔记正文文字 + 图片上的字幕标注（「热油下鸡蛋煎熟」「五成油温下肥油煸出油脂」「下瘦肉炒熟」「一勺生抽」「半勺老抽」「下葱白和蒜末」「下青红椒和鸡蛋」「一勺盐调味」「一点点白糖提鲜」），已按语义整合。

待实际试做后补充自己的制作记录与改进方向。